タッポックムタン（닭볶음탕）

おかずにもおつまみにもなる、鶏のピリ辛煮

＜材料＞

※私は自分の趣向で、水多め、根菜はキャンセルして作っています。

・鶏　1羽

・たまねぎ　1個

・じゃがいも　2個

・にんじん　1本

・炒める用の油（オリーブオイルやサラダ油）

・煮込み調味料

ーきざんだニンニク　３かけ分

ー醤油　大さじ２

ーコチュジャン　大さじ３

ー唐辛子の粉　大さじ３

ー水あめ　大さじ２

ーネギ　2本（2センチぐらいの斜め切りにしておく）

ー水　材料がひたっとなるぐらいまでの間でお好みで

ー唐辛子　辛いのが好きな場合はお好みで（写真はシシトウ入れています）

ー生姜しぼり汁　若干（私は生姜パウダーを使用）

ーコショウ　味を調える用に

・ゴマ油　（仕上げ用）

＜作り方＞

１．材料を適当量に切っておく。

２．鍋に油をしいて、鶏肉を炒め、鶏から出た油は一度取り除く。

３．再度鍋に油を入れ、たまねぎ、じゃがいも、にんじんも合わせて炒める。

４．煮込み調味料を準備しておき３と一緒に煮込む。

５．全部煮えたらゴマ油を振りかけ完成。

＜メモ＞

タットリタン（닭토리탕）ともいわれるメニュー。

トリという部分が日本語に由来しているという説があり、

最近では主にタッポックムタンと呼ばれています。

作り方の多様性…

ー先に油でいためず、鶏を砂糖で煮て灰汁を取り、野菜を入れ煮る場合も。

ー水の量は、ひたひたから、水気がなくなるぐらいの作り方で振れ幅あり。

ー調味料は、辛いのが好きか、甘いじょっぱいのが好きかで調整を。

私はスープ好きなのと、残ったスープで、雑炊や麺などを食べるのに

ちょっと水分を多めに作るのが好きです。

＜その他イメージ＞

煮込まれた鶏はこんな感じです。